Mayor - Laos

Nous avons pris un mauvais pli… Lorsqu’un café incroyable atterrit sur notre table de cupping, nous l’achetons… même si techniquement, nous n’avons pas de place sur le menu. Heureusement, nous sommes plutôt doués pour faire de la place : créer de nouvelles déclinaisons est une de nos façons préférées d'y parvenir. Alors voici le nouveau Mayor Laos, le petit frère de notre Mayor régulier qui provient d’une toute nouvelle origine. C'était la première fois que nous achetions du café du Laos, et honnêtement, nous nous sommes dit : « Où étais-tu pendant tout ce temps ?»

Le Mayor Laos est originaire de la région de Champassak, sur le plateau des Bolovens. Avec ses hautes altitudes, son sol volcanique riche et ses nappes phréatiques abondantes, le terroir est idéal pour produire un café arabica de haute qualité. Comme avec Mayor OG, ce lot est un catigua lavé. En tasse, attendez-vous à des notes de poire Bosc, de Glosette et avec une touche de sucre qui nous rappelle la cassonade. Un trio de notes chaleureuses qui en fait le café idéal pour les mois les plus froids et les plus sombres de l'année.

Nous espérons que vous aimerez notre nouvelle version du Mayor autant que nous : nous le sirotons tout l’hiver.