Sauce Secrète Lavé #2

Quoi de mieux qu'une Sauce Secrète ? Deux Sauces Secrètes.

De retour pour ce deuxième round, nous revisitons un classique incontournable : un café éthiopien lavé aux notes prononcées de pêche. Issu des hautes collines de Yirgacheffe, en Éthiopie, ce mélange lavé de variétés Kurume et Dega est incomparable. Cultivé à des altitudes allant jusqu'à 2 100 m d'altitude, la lente maturation des cerises à ces altitudes permet aux sucres et aux saveurs complexes de se développer pleinement à l'intérieur des fèves. Le résultat ? Une tasse débordante d'acidité vive, de délicats arômes floraux et de notes distinctes d'agrumes, de fruits à noyau et d'une élégance rappelant le thé.

Sérieusement, c'est du solide ! Allez-y, faites-lui de la place sur votre plan de travail : voici la sauce secrète lavée.