Chocolate syrup, dates, molasses cookies
15.51539° N — 91.87246° W
Grains
À propos des grains et de l'origine
Notes : Sirop de chocolat, dattes, biscuits à la mélasse
Pays : Guatemala
Région: Huehuetenango
Ferme : Finca Nueva Arménie
Processus: Lavé
Variétés : Typica
Altitude : 1500m
Infusion
Ratios et techniques proposés
Espresso 1:2 en 28 secondes
Livraison
Informations sur la livraison
Pour la livraison à vélo, les commandes doivent être passées avant:
Livraison mardi et mercredi : lundi avant 9 h 00
Livraison vendredi et samedi : jeudi avant 9 h 00
Mayor
$22.50
C'est le produit le plus populaire de notre menu. Mayor est le résultat de notre travail au lab. Chaque mercredi, nous dégustons les profils de production de la semaine dernière. Nous avons vu un potentiel de pousser le développement pour aller chercher plus de scure dans ce Typica du Guatemala. L'équipe des produits a décidé de travailler sur deux profils de torréfaction différents à partir des même grains de café. Après quelques tests, nous avons confirmé la possibilité de créer deux produits différents à partir des mêmes grains.
Cette version plus torréfiée d'Abuelos est si sucrée qu'on a l'impression que des dattes ont été trempées dans du sirop de chocolat.
Mayor
$22.50
Transparence
Prix payé à Nueva Armenia : 3,60 $ US/lb
Prix d'importation: 0,60 $ US/lb
Prix total payé à Balam: 4,60 $ US/lb
C-Market au moment de l'achat : 1,90 $ US/lb
Fairtrade au moment de l'achat : 2,00 $ US/lb
Quantité achetée 2023-2024 : 6617lbs
Années de relation : 4 ans
