Pacamara Jaune

Au Nicaragua, pays du printemps éternel, ce Pacamara jaune trouve son origine. Cultivé à Matagalpa, considérée comme la première région caféière du pays, ce café est le fruit d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire exemplaire. Depuis 2007, Ben Weiner est un membre actif de la communauté locale, tissant des liens qui dépassent largement le cadre de sa propre exploitation. Grâce à son engagement en faveur d'un approvisionnement éthique et de la collaboration, il a contribué au succès de plus de 100 producteurs de la région.

Le Pacamara jaune est une mutation naturelle de la variété Pacamara, cultivée ici dans son pays d'origine. Fort d'une connaissance approfondie de la plante et du terroir, Weiner a accompagné avec soin cette culture, de la cerise à la tasse. Après la récolte, le café subit une fermentation prolongée de 131 heures en présence de fleurs de lavande fraîches. Ce procédé unique confère au café vert une délicate complexité florale. Torréfié selon notre profil Limited, le caractère lavandé s'exprime pleinement sans dominer la tasse.

Le résultat est un café à la fois élégant et équilibré. Des notes florales prononcées s'équilibrent avec de douces épices et une texture soyeuse qui persiste agréablement. Profil raffiné et expressif, ce café est un bel exemple de ce que le café nicaraguayen a de plus distinctif, et nous sommes fiers de le partager.