Dulce - Thaïlande

Pareil, mais différent.

Ce nouveau Dulce n'est pas le Dulce typique que vous connaissez. Il vient de Thaïlande. Oui, vous avez bien lu. Ce pays d'Asie du Sud-Est est réputé pour ses délicieux currys vert, rouge et jaune, sa soupe Tom Yum et son Pad Thai. Nous n'étions pas convaincus - au début - qu'une ferme de café thaïlandaise pouvait produire de l'arabica de spécialité, nous nous sommes clairement trompés. Raymond, un expatrié proche de la communauté locale, qui exploite une plantation de thé biologique dans la région montagneuse de Chiang Rai, nous a raconté que la production de café de son voisin était spectaculaire. Des échantillons ont été demandés, reçus, et nous avons été époustouflés (shook Ulysse dirait - lire choqués).

Cet échantillon de Thaï n'avait rien à voir avec les autres cafés asiatiques que nous avions goûtés auparavant. Il a de la complexité, du caramel, du graham cracker, de l'acidité de pomme verte, une touche de notes florales, une texture sucrée à la Glosette... Il a tout ce que notre café Dulce devrait avoir et nous avons donc  importé ce lot. Même nom, même qualité, mais différent - Thaï différent.

Depuis que nous avons importé ce lot, le nord de la Thaïlande a été frappé par le typhon Yagi. Il a provoqué des pluies torrentielles et les plus grandes inondations depuis 80 ans. 1$ de chaque sac vendu sera envoyé directement à Yongyut Saeyand pour aider les communautés du nord de la Thaïlande.