Dulce - Honduras

Jorge Nicolas est un cultivateur de café de quatrième génération. Ses racines avec la culture de café remonte aux années 1960, lorsque son arrière-grand-père a acheté une partie de la terre pour y planter du café, ensuite laissé en héritage. En 2014, la ferme a commencé à expérimenter la culture du café en altitude. C'est ainsi qu'est née l'une des fermes modèles que l'IHCAFE (Institut hondurien du café) utilise pour former d'autres producteurs de café et leur montrer que de bonnes pratiques de gestion permettent d'obtenir des plantations de café avec d'excellente production et qui contribuent à la lutte contre le changement climatique. Jorge Nicolas est optimiste et croit que les relations développées avec les importateurs donne espoir pour la durabilité de la culture du café au Honduras.