Tabi

Si vous aimez les cafés à la fois gourmands et rafraîchissants, ce Tabi de la Finca Los Nogales à Huila, en Colombie, vous offre une tasse à la fois vive et harmonieuse. Produit par la famille Hernandez à 1 600 mètres d’altitude, il met en lumière la discrète polyvalence de ce cépage, fruit d’une culture attentive et d’une transformation maîtrisée.

Ce lot est issu d’une méthode de traitement lavé traditionnelle, dont la clarté témoigne de la précision qui la caractérise. Cultivé dans les terres fertiles de Huila, où l'altitude et le climat ralentissent la maturation des cerises, ce café développe une douceur plus profonde et une structure plus complexe. À Los Nogales, ce potentiel est pleinement exploité, aboutissant à un profil à la fois pur et expressif.

Dans une tasse, il se révèle éclatant avec une pointe de gourmandise. Il s'ouvre sur la richesse d'une cerise enrobée de chocolat, laissant rapidement place à une fraîcheur juteuse de canneberge. En refroidissant, une douce vague de limonade rose se dégage – sucrée, acidulée et légèrement nostalgique – apportant une touche de fraîcheur vivifiante à l'ensemble.

Ce café offre un parfait équilibre entre les contrastes. Un profil aromatique raffiné et fruité, rehaussé d'une juste dose de douceur qui vous donnera envie d'y revenir.