SunnyD, Poêlée de Pêches, Crème glacée à la Fraise
2.4121° N — 76.3122° W
Grains
À propos des grains et de l'origine
Notes : SunnyD, Poêlée de Pêches, Crème glacée à la Fraise
Pays : Colombie
Région: Cauca
Ferme : Wilton Benitez, Granja Paraìso 92
Processus : Double choc thermique + fermentation de Saccharomyces Pastorianus
Variétés : SL-28
Altitude : 1900 m
Infusion
Ratios et techniques proposés
Espresso 1:2 en 28 secondes
Livraison
Informations sur la livraison
Pour la livraison à vélo, les commandes doivent être passées avant:
Livraison mardi et mercredi : lundi avant 9 h 00
Livraison vendredi et samedi : jeudi avant 9 h 00
SL-28
$43.00
La méthode scientifique de traitement du café vert a été perfectionnée par Wilton Benitez et l'équipe de Granja Paraiso 92. Notre nouveau SL-28 est l'aboutissement d'un processus méticuleux de 12 étapes. De la cueillette à la main des cerises à la torréfaction experte réalisée par Ulysse, voici un aperçu des différentes étapes :
-
Tri et évaluation des cerises
-
Premier choc thermique : élimination des contaminants, désactivation des enzymes et préparation des cerises à la fermentation
-
Première fermentation : les cerises sont placées dans des bioréacteurs anaérobies et inoculées avec la levure Saccharomyces pastorianus
-
Dépulpage des cerises
-
Seconde fermentation : repos de 72 heures dans de nouveaux bioréacteurs, trempées dans le jus de la première fermentation
-
Second choc thermique : affinage et purification des cerises
-
Séchage écologique et contrôlé
Au-delà de ce processus magnifiquement complexe se cache l'histoire du SL-28 lui-même, originaire du Kenya. Le SL-28 prospère généralement dans des conditions arides, semblables à celles du désert, ce qui en fait un invité inattendu dans les terroirs humides et luxuriants de la Colombie. L'expérimentation de Wilton commence dès la plantation.
SL-28
$43.00
Grâce à des systèmes de culture hautement innovants tels que les terrasses, l'irrigation goutte à goutte, l'ombrage et des calculs nutritionnels en laboratoire, visant à produire un café unique, comme en témoignent les nombreuses récompenses obtenues, Finca Paraiso continue de créer des profils uniques pour l'industrie mondiale. – Granja Paraiso 92
Lire plus
Transparence
Prix payé à Macarena : 21,26 $ US/lb
C-Market au moment de l'achat : 3,95 $ US/lb
Fairtrade au moment de l'achat : 4,54 $ US/lb
Quantité achetée 2025-2026 : 105 lbs
Années de relation : 1 an
