Sidra

Dans les montagnes de Pitalito, dans la région de Huila, un café exceptionnel de la variété Sidra est né. Cultivé par Wilder Lazo et sa famille à la Finca Bella Alejandria, ce café est le fruit de générations de dévouement, de curiosité et de travail acharné. Entourée d'une forêt tropicale luxuriante, chaque plante est cultivée avec une compréhension précise de ses caractéristiques génétiques et de ses besoins de croissance. Dès que nous avons goûté ce Sidra sur la table de cupping, nous lui avons immédiatement fait une place dans notre collection limitée.

La famille Lazo continue de se distinguer par son expertise approfondie en génétique variétale et en pratiques de culture. Alors que de nombreux producteurs se concentrent sur des méthodes complexes de séchage ou de fermentation, l'approche de Wilder commence par la terre. Son attention portée à la génétique de chaque variété et aux conditions spécifiques qui influencent sa croissance lui permet de révéler le caractère intrinsèque du café sans avoir recours à des procédés de transformation lourds.

Le résultat est un Sidra à la fois vibrant et raffiné. En tasse, vous découvrirez des notes de basilic thaï, de poivre des dunes, de coriandre et de tamarin. Un profil délicieusement épicé et aromatique qui se marie à merveille avec les matins frisquets et les après-midi pluvieux. Il est unique dans notre gamme, alors s'il vous séduit, ne tardez pas : il ne sera pas disponible indéfiniment.