Caturra violet

Pour être honnête avec vous, nous ne sommes habituellement pas fans de co-fermentation. Le procédé a tendance à faire trop d’ombre à la variété de café choisie et est souvent réalisé avec une variété de Castillo qui nous laisse un peu sur notre faim. Après l’infusion, ce type de café est généralement monotone avec une seule et unique note de fruit.

Mais, quand l’équipe est tombée sur ce caturra violet lavé de Rodrigo Sànchez co-fermenté avec de la sangria, nous avons été époustouflés ! Ce café est clair, vif et ses notes de bonbons Rocket ont ravit nos coeurs. C'est un incontournable pour un dimanche ensoleillé qui a besoin d'une touche fruitée.