Le "Decaf Project" par James Hoffmann

Ces ensembles seront expédiés le 5 décembre à l’occasion de la séance mondiale de dégustation en direct avec James Hoffmann le 15 décembre. Ces cafés seront torréfiés selon un profil similaire à celui de notre série Éclat, c’est-à-dire une torréfaction aussi légère que possible afin de maximiser le plein potentiel que les cafés ont à offrir.

Cette boîte de 4 sacs offre la possibilité d'explorer un café d'origine unique de Guadalupe, dans la région de Huila en Colombie, à travers de multiples processus de décaféination, ainsi qu'une version lavée traditionnelle.

Avec cet ensemble, vous pourrez vous joindre à la séance de dégustation mondiale en direct, animée par James Hoffmann, qui vous plongera au cœur de chaque tasse !

Cette boîte comprend quatre sacs de 80 g. Cette expérience permettra de goûter et de comparer l'impact de différents processus de décaféination sur le goût du café, tout en célébrant le riche héritage et les pratiques durables des familles de cultivateurs de café de Guadalupe.

À l'intérieur de chaque ensemble :

1. La Virgen (non décaféiné) : Un café lavé et non traité - café non décaféiné.

2. La Virgen - Swiss Water® Decaf : Décaféiné selon le procédé Swiss Water®, une méthode douce et sans produits chimiques qui préserve les arômes du café tout en éliminant la caféine. Le procédé Swiss Water® utilise l'eau, la température et le temps pour éliminer en douceur la caféine, tout en préservant les caractéristiques originales du café.

3. La Virgen - Décaféiné à l'acétate d'éthyle : Décaféiné par Coffein Co., ce procédé utilise l'acétate d'éthyle, un composant naturel de la canne à sucre, du café et de fruits et qui peut aussi être produit synthétiquement. Ce processus permet une décaféination en douceur tout en gardant la richesse du café. L'acétate d'éthyle est utilisé pour la décaféination puisqu’il permet d’extraire de manière douce, mais ciblée, la caféine contenue dans les grains verts de café.

4. La Virgen - Décaféination au CO2 : Décaféiné avec CR3-Kaffeeveredelung M. Hermsen - Décaféination au CO2. Ce procédé unique a été développé par CR3 à la fin des années 80. Il utilise du dioxyde de carbone naturel, dans des conditions sous-critiques (c'est-à-dire à une température et une pression relativement basses), pour cibler délicatement et précisément la caféine, de manière à conserver tout le potentiel gustatif du café vert. Ce processus est entièrement certifié biologique.

Pour en savoir plus et rester à l'affut, rendez-vous sur www.thedecafproject.com

Les cafés sont disponibles en grains ou bien moulus pour la méthode « cupping ».