Finca Nueva Armenia

Huehuetenango, Guatemala

Huehuetenango

Guatemala

Région // Huehuetenango
Notre partenaire depuis // 2013
Variétés // Typique
Pays // Guatemala
Altitude // 1400-1500m
Procédé // Lavé
Cafés // Abuelos

Niché dans les montagnes de la Sierra Madre au nord-ouest du Guatemala dans le département de Huehuetenango, vous trouverez Finca Nueva Armenia. Depuis plus de cinq générations, la famille Recinos consacre sa vie à cultiver et produire du café et nous sommes fiers de cette nouvelle relation directe à travers notre ami Sebastian Recinos et son projet Balam.

À la fin des années 80 et 90, la quatrième génération a commencé à changer de pratiques et de méthodes de traitement afin d'obtenir des cafés de meilleure qualité. En commençant par la façon dont les pépinières seraient arrosées jusqu'à ce que la cime de l'arbre soit coupée, effrayant plus d'un travailleur. Les techniques d'avant-garde leur ont permis de maintenir la meilleure qualité possible au fil des ans. Restant l'une des rares et dernières fermes certifiées biologiques au Guatemala.

Leur travail acharné se voit dans la coupe. Abuelos est une partie d'une belle et presque parfaitement oubliée parcelle de jungle qui s'est ouverte. Les arbres Typica parfaitement conservés de leurs ancêtres / grands-parents (abuelos en espagnol) ont montré leurs cerises rouges vibrantes et profondes. Toutes ces années de liberté et de pureté dans la jungle ont permis aux arbres de pousser incroyablement haut et ont rendu difficile la récolte pour les cueilleurs moins grands. Notre nouvelle typica est cultivée à 1450 mètres d'altitude avec un pourcentage d'humidité permettant à son propre microclimat distinct d'encapsuler son acidité distincte et sa saveur fruitée.

Nous sommes vraiment honorés d'avoir accès à ce terrain « familial » par la grand-mère Noemi. Ce lot est exclusif pour s'évader en Amérique du Nord et il a le goût de l'un des meilleurs cafés guatémaltèques sur lesquels nous avons eu la chance de mettre la main. Doux, profond et explosif dans votre tasse.

La génialité se trouve ici