Décaf Bourbon Rouge

Si vous cherchez un décaféiné qui ne fait aucun compromis sur la saveur, le bourbon rouge de Wilton Benitez, cultivé à Cauca en Colombie, est une véritable révélation. Issu de la célèbre ferme Granja Paraíso 92, à une altitude impressionnante de 1900 à 2100 mètres, ce lot démontre toute la complexité et l’expressivité que peut offrir un café décaféiné.

Wilton utilise une méthode de décaféination entièrement naturelle, sans produits chimiques, à base d'acétate d’éthyle (A.E.) dérivé de la canne à sucre, ce qui permet de préserver l’intégrité des arômes du café tout en éliminant la caféine. Avant cette étape, les cerises subissent une fermentation anaérobique dans du jus de canne à sucre ; une technique qui accentue la douceur naturelle et les arômes fruités du grain. Un séchage contrôlé à 38 °C assure une constance et une clarté remarquables en tasse.

Ce lot se distingue par sa richesse sensorielle. Votre expérience commence sur des notes vives de citronnelle, qui évoluent vers un mélange gourmand de garniture de tarte aux cerises et de miel de sarrasin. Des saveurs de canneberge, de canne à sucre et de petits fruits sauvages viennent compléter le profil, à la fois éclatant et équilibré, doux mais structuré.

Avec une note SCA de 87, ce décaféiné n’est pas seulement une alternative – c’est la définition même d’innovation et de précision. Que vous évitiez la caféine ou que vous soyez simplement à la recherche d’une tasse exceptionnelle, ce décaféiné au bourbon rouge de Benitez vous offre une expérience tout aussi impressionnante pour sa technique que ses saveurs.